БИЗНЕС ПЛАН МИНИПЕКАРНИ

Оборудование производства ОАО «Торгмаш» г. Смоленск предоставляет Вам возможность организовать производство выпечки широкого ассортимента хлебобулочных и кондитерских изделий.

   Производство хлебобулочных изделий может быть выгодным и прибыльным бизнесом, если начинающий производитель предпримет несколько обязательных шагов: во-первых, предпринимателю необходимо провести маркетинговые исследования рынка хлебопродуктов своего региона: спрос на продукцию, цены, ассортимент и объем конкурентов. Во-вторых, необходимо сделать правильные выводы и рассчитать основные параметры производства с целью получения наибольшей прибыли. Основным фактором, влияющим на прибыль предприятия, являются цены на сырье.

   Качество продукции во многом зависит от используемых технологий, оборудования, рецептур, упаковки и т.д.

   Одним из важных аспектов в организации хлебного производства является выбор фирмы-производителя оборудования.

   Исходные данные.

Стоимость сырья для производства хлебобулочных и мучных кондитерских изделий составляет:

1.1 Производительность (П) пекарни на базе:

 одной печи ПХП-6 96 кг в час хлеба «Украинский новый» (0,8 кг)

1.2 Годовой объем (ГО) выпуска при 360 рабочих дней в году (две смены по 12 часов) составляет:

     ГО = П х 12 х 2 х 360

* Производительность печи приводится из расчета использования форм 4Мк7, для выпечки хлеба «Украинского нового» (0,8 кг.) и тележки ТС-18 с установкой через направляющую.

 ГО = 96 х 12 х 2 х 360 = 829 440 кг хлеба.

1.     Материальные затраты.

б) рецептура по формовому хлебу «Украинский новый» (0,8 кг.)

Выход хлеба (ВХ) по данной рецептуре составляет:                           140% (140кг)

Материальные затраты (МЗ) на 1 кг. составляют:                8,78 руб.\кг.      

2.     Транспортные расходы:

Транспортные расходы на 1кг составляют 15%

а) по формовому хлебу «Украинский новый»                                      1-32 руб. /кг.

3.     Затраты на энергию (ЗЭ):

Стоимость 1 кВт\час -- 1,91 руб.

б) выпечка в смену хлеба «Украинский новый»                              1152 кг.

Расход электроэнергии на 1 кг составляет:                            1-05 руб.\кг.

4.     Затраты на коммунальные услуги и арендную плату (ЗАК)

площадь помещения для размещения пекарни:                                    40 кв.м.

стоимость коммунальных услуг в сутки:                                               3-40 руб.

арендная плата в сутки:                                                                    100 руб.\кв.м.

б) выпечка в сутки по формовому хлебу «Украинский новый»     2304 кг.

Затраты  арендную плату на 1 кг составляют:                                     1-74 руб.

5. Основная заработная плата работающих (ОЗП)

численность работающих                                                              6      

средняя зарплата в месяц                                                             8000 руб.

количество рабочих дней в месяц                                                30

выпечка хлеба в сутки (2-е смены)

б) по формовому хлебу «Украинский новый»                                2304 кг.

основная зарплата работающих на 1 кг составляет:                           0-70 руб.

6. Отчисления в фонд социального обеспечения (ФСО)

Размер отчислений 27,3 %

Отчисления в фонд  социального обеспечения на 1 кг составляет:

а) по формовому хлебу «Украинский новый»                                 0-19 руб.

7. Стоимость 1 кг. готовой продукции (СГП)

Стоимость 1 кг  готовой продукции составляет (с НДС):

а) по формовому хлебу «Украинский новый»                                  21-70 руб.

8. Плановая прибыль (ПП)

     ПП=СГП-МЗ-ТР-ЗЭ-ЗАК-ОЗП-ФСО

.  

   а)  по формовому хлебу «Украинский новый»   

      Плановая прибыль с 1 кг  хлеба составляет:                          4-52 руб. \кг                

9. Годовой экономический эффект (ГЭЭ)

                       ГЭЭ = ПП х ГО

а) по формовому хлебу «Украинский новый»

         ГЭЭ = 4-52 х 829 440 = 3 749 069

10. Состав пекарни (СП) 1000 кг/смену (ручная разделка)

Печь ПХП-6                                                       273 000 руб.

Шкаф ШТР-18                                                   57 600 руб.

Тестомес                                                          50 800 руб.

Дежа откатная 2шт. (140л.)                                21 600 руб.

Мукопросеиватель                                            19 600 руб.

Тележка ТС-18 (4шт.)                                         29 400 руб.

Контейнер КПХ (2шт.)                                        17 690 руб.

Стол производственный СП-1500                       6 920 руб.

Лист кондитерский (72шт.)                                17 280 руб.

                                                                   _________________

                                                                       493 890 руб.

11. Общий объем капиталовложений (ОКВ)

Отпускная цена (ОЦ) пекарни на момент реализации составляет: 493 890 руб.  

Затраты на монтаж и пуско-наладку оборудования (ЗМО) составляют 10% от стоимости пекарни:                                                                      49389 руб.

Затраты на эл.силовое оборудование и КИП (ЗЭО) составляют 4% от стоимости пекарни:                                                                                          19756 руб.

Затраты на содержание и эксплуатацию оборудования (ЗСО) / по нормативам 6% от стоимости пекарни:                                                               29634 руб.

Общий объем капиталовложений (ОКВ) составляет:

     ОКВ = ОЦ + ЗМО + ЗЭО +  ЗСО = 592670 руб.

12. Максимальный срок окупаемости затрат (СОЗ) составляет:

              СОЗ = ОКВ / ГЭЭ

а) по формовому хлебу «Украинский новый»

         СОЗ = 592670 / 3 749 069 = 0,16 года(2 месяца)