СОВРЕМЕННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ В ОБОРУДОВАНИИ ДЛЯ ПЕКАРЕН

Первые минипекарни появились в России еще в конце XX века, но большинство из них так и не прижилось. Причин для этого было много, начиная с высокой конкуренции и заканчивая нехваткой необходимого оборудования. В результате только что открывшиеся компании претерпевали большие убытки и постепенно канули в лету.

С тех пор прошло много лет, и ситуация на рынке сильно изменилось. Очень часто стал использоваться термин «научно-технический прогресс», и вместе с этим стало появляться все новое и новое оборудование. Старое доброе сито заменили микропросеиватели, а вместо ножа стали использоваться сверхбыстрые хлебо- и ломтерезки. Но это далеко не единственное современные технологии.

В настоящее время, после того как мука пройдет через просеиватель, начинается автоматизированный замес теста. Для этого используется специальное оборудование, которое очень быстро и качественно смешивает все ингредиенты. Эта машина может следить за температурой во время замеса и скоростью самого процесса. Благодаря этому хлеб получается практически идеальным, чего порой не удается добиться из-за человеческого фактора.

На следующем этапе к работе приступают делительная и формовочная машины. Оно быстро отделяют нужное количество тесто, заполняют им специальные формы и отправляет в дальнейшее путешествие – на расстойку, которая также осуществляется в специальных камерах. Там тесто настаивается при строго определенной температуре и влажности воздуха. За этим следит климатическая установка.

Только после этого тесто попадает в печь, которая может работать от любого вида топлива. Это очень актуально, ведь в различных регионах России доступно разное топливо. В большинстве районов по-прежнему наиболее востребованы газ и электричество.

Во время выпечки также используются современные технологии, позволяющие рассчитать время и температуру выпекания относительно веса изделия. Ранее о таком можно было только мечтать, ведь практически все этапы производства хлебобулочных изделий осуществлялись, как говорится, «на глазок».

А теперь даже для готового хлеба создана специальная камера, в которой поддерживается постоянный температурный режим и влажность. Благодаря этому хлеб дольше остается свежим.

Если ко всему перечисленному оборудованию приобрести еще и упаковочную машину, то можно реализовать полученную продукцию в специальных пакетах с названием вашей компании. Это повысит ваш имидж и привлечет больше покупателей. Таковы возможности современных технологий.